食材
鲈鱼 1条 、 香葱 2根 、 老姜 1小块 、 红椒 2个 、 大蒜 2瓣 、 盐 少许 、 白胡椒粉 1克 、 黄酒 2勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 水淀粉 1大勺
烹饪步骤
步骤1/14
首先准备好需要的食材。
步骤2/14
接着将处理好的鱼加入一勺黄酒和少许盐腌制片刻。
步骤3/14
然后将生姜去皮洗净后切细丝,香葱去根洗净切段,红椒去蒂洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎。
步骤4/14
九阳晶钻耐磨不粘锅里放入少许油,油温五成热时放入腌制好的鲈鱼,中小火煎香。
步骤5/14
一面煎至金黄后再翻面煎另一面。
步骤6/14
两面煎至金黄后把鱼铲到一边,接着加入葱白、姜丝、蒜末和红椒煸炒出香味。
步骤7/14
接着加入适量清水。
步骤8/14
然后加入一勺黄酒、两勺生抽和一勺蚝油。
步骤9/14
再加入少许盐大火煮开后转小火焖煮片刻。
步骤10/14
煮至汤汁变少时加入一大勺水淀粉勾芡。
步骤11/14
大火收汁后加入少许胡椒粉,撒上葱叶炒匀即可出锅。
步骤12/14
美味的红烧鲈鱼就做好了。
红烧鲈鱼的家常做法 扩展
1、主料:鲈鱼1000克。辅料:豆豉120克。调料:大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜(白皮)10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。
2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;
3、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味,用盐里外抹一遍,腌制二十分钟左右待用;
4、姜、蒜切丝待用;
5、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);5、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。
6、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;
7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;
8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。
红烧鲈鱼的家常做法 扩展
材料:鲈鱼1条
辅料:盐2克,蚝油2克,高汤60克,红烧酱油2克,干香菜2克,油15克,料酒10克,胡椒粉1克,葱3克,姜3克,蒜3克,花椒1克
1、鲈鱼收拾干净,表面割出花刀,加入盐、料酒、胡椒粉,腌制15分钟。
2、不沾锅里倒入油,放入鱼,小火煎至定型后再翻面,两面煎至金黄。
3、用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。
4、倒入红烧酱油和蚝油。
5、加入半碗高汤,放入干香菜,炖至汤汁略稠。
6、先用锅铲将鱼盛出盘中,再将锅里的汤汁浇到鱼身上
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